聚焦开学季食品安全 “阳光查餐厅”突击检查集体用餐配送单位，紧盯食品原料配送关

随着春季开学季的到来，校园食品安全再次成为社会关注的焦点。为切实保障广大师生“舌尖上的安全”，市场监管部门联合媒体开展“阳光查餐厅”行动，对辖区内多家学校集体用餐配送单位进行了突击检查，重点聚焦食品原料配送与贮存环节，全程公开透明，接受公众监督。

一、直击现场：原料配送环节成检查重点

集体用餐配送单位承担着多所学校、数千名学生的供餐任务，原料来源是否合规、配送过程是否规范，直接关系到每一份餐食的安全。检查首站，执法人员来到某大型配餐企业，重点查验了食品原料的进货渠道、供应商资质、检验检疫证明以及配送车辆条件。

在后厨收货区，执法人员随机抽查了当日送达的蔬菜、肉类及米面粮油，逐一核对进货台账与实际货物是否一致。针对肉类产品，重点检查“两证两章”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证及相应印章）是否齐全；针对蔬菜，则使用快检设备对农药残留进行现场检测，结果均显示合格。

二、仓储与温控：防止原料“带病上岗”

除了来源，贮存条件同样是检查的重中之重。执法人员仔细查看了仓库的通风、防潮、防鼠設施，以及冷藏冷冻设备的运行温度。检查发现，大部分单位能做到分区、分架、离墙离地存放，并遵循先进先出原则。但在个别企业，仍存在散装食品标签不规范、冷藏库温度记录不连续等问题。针对发现的风险点，执法人员当场下达整改通知书，要求限期整改并提交报告。

在分拣与粗加工区域，监管人员强调，配送单位必须建立完善的原料验收和退换货制度，一旦发现感官异常或疑似不合格的原料，必须立即隔离并溯源上报，决不能让其进入后续烹饪环节。

三、责任约谈与“回头看”：筑牢长效防线

检查结束后，市场监管部门组织召开了集体用餐配送单位食品安全约谈会。会上通报了近期各地校园食品安全典型案例，要求各企业严格落实主体责任，严把“原料采购关、配送运输关、贮存管理关、加工制作关”。鼓励企业采用“互联网+明厨亮灶”方式，将后厨操作和原料验收过程实时展示给学校和家长。

据悉，此次“阳光查餐厅”行动将持续整个开学季，并对前期发现问题的单位开展“回头看”检查，确保整改到位。市场监管部门表示，对涉及校园食品安全的违法违规行为，将坚持“零容忍”态度，依法从严从快查处，全力护航开学季每一餐。

食品安全无小事，校园餐桌更是底线。通过公开透明的执法检查，不仅震慑了潜在违法行为，也推动了集体用餐配送行业的规范提升，让师生吃得安心、家长看得放心。